Prosciutto di suino 100% razza ibérica con più di 48 mesi di stagionatura in cantine naturali e allevato in campo con ghiande e erba in Extremadura.

Prosciutto di suino 50% razza ibérica con più di 30 mesi di stagionatura in cantine naturali e allevato in stalla con cereali naturali in Extremadura.

(Consigliato per 2 persone) Selezione di Jamon Iberico, coppa di testa artigianale, salame Iberico Chorizo, Lomo Iberico, lardo di Mangalica, burratina Sabelli e selezione di formaggi al latte crudo con miele e composta di mele

Prosciutto crudo e burratina Sabelli

Selezione di formaggi con miele e composta di mele

Salumi e salami della norcineria italiana, selezione di formaggi con miele e composta di mele

Uovo marinato e stracciata di bufala Sabelli

Pastellati alla birra

-Impasto fritto, salsa di pomodoro e parmigiano

– Impasto fritto, salsa di pomodoro e parmigiano -Impasto fritto, salsa di datterino giallo, guanciale, pecorino e pepe nero – Impasto fritto, mortadella, granella di pistacchio, stracciata di bufala

Bresaola, rucola, scaglie di parmigiano, olio evo

Rosmarino, sale, olio evo

Prosciutto crudo, olio evo

Prosciutto crudo, rucola, pachino, mozzarella di bufala Sabelli, olio evoo

Jamon de Cebo, olio evo

Mortadella, stracciata di bufala Sabelli, granella di pistacchio, olio evo

Scamorza affumicata, parmigiano, pecorino e gorgonzola

Mozzarella Sabelli, funghi champignon, salsiccia, olio evo

Mozzarella Sabelli, cicoria, salsiccia, provola, olio evo

Mozzarella Sabelli, prosciutto cotto, olio evo

Mozzarella Sabelli, zucchine julienne, stracciata di bufala Sabelli, alici, pomodorino confit, olio evo

Mozzarella Sabelli, melanzane, zucchine, peperoni, olio evo

Mozzarella Sabelli, patate, porcini*, salsiccia, tartufo, olio evo

Pomodoro, pomodorini pachino, mozzarella di bufala Sabelli, prosciutto crudo, olive nere, olio evo

Pomodoro, mozzarella di bufala Sabelli, scaglie di grana, basilico, olio evo

Pomodoro, mozzarella Sabelli, funghi champignon, carciofini, olive nere, uovo bismark, prosciutto crudo, salame, olio evo

Pomodoro, mozzarella Sabelli, salame piccante, olio evo

Pomodoro, mozzarella Sabelli, basilico, olio evo

Pomodoro, battuto di prezzemolo (aglio, alici, peperoncino, aceto), olio evo

Pomodoro, mozzarella Sabelli, alici, origano, olio evo

Mozzarella Sabelli, speck, radicchio, gorgonzola, olio EVO

Salsa al pomodoro giallo, mozzarella Sabelli, guanciale, pecorino, pepe, olio EVO

Patate, porchetta, provola, olio EVO

Salsa di pomodorini gialli, mozzarella di bufala Sabelli, scaglie di grana, pomodorini confit, basilico, olio evo

Mozzarella Sabelli, zucca, gorgonzola, porcini, olio EVO

Mozzarella di bufala Sabelli, porchetta, pecorino, rosmarino, olio evo

Mozzarella Sabelli, zucca, speck, provola, olio EVO

Pizza Andrea in formato Baby.

Pizza Capricciosa in formato Baby.

Pizza Crostino in formato Baby.

Pizza Diavola in formato Baby.

Pizza Margherita in formato Baby.

Pizza con Patate in formato Baby.

Carne selezione Fondi 200 gr, doppio bacon, doppio cheddar, anelli di cipolla, salsa bbq

Carne di manzo selezione FONDI 200 gr, insalata iceberg, pomodoro, cheddar, bacon, salsa FONDI

Carne di manzo selezione FONDI 200 gr, cicoria ripassata, cipolla caramellata, provola affumicata

Petto di pollo con croccante panatura di corn flakes, insalata iceberg, pomodoro, maionese

Carne di manzo selezione FONDI 200 gr, salsa alla n’duja, melanzana croccante e bufala

Hamburger* vegano, insalata iceberg, pomodoro, maionese vegana

Salsa di pomodoro, pecorino romano, guanciale croccante

Uovo, pepe nero, pecorino romano, guanciale croccante

Pecorino romano, pepe nero, guanciale croccante

Vegetariano Pecorino romano e pepe nero

8 pz

Bistecca di pollo cotto a bassa temperatura

Si chiama “Secreto” perché è un taglio difficile da individuare, in quanto situato tra spalla, costine e il lardo del maiale iberico, tra i più pregiati e gustosi al mondo 350g

Carne di scottona 100% Italiana 350g

Insalata iceberg, bacon croccante, crostini di pane, filetti di pollo cotti al vapore, parmigiano e salsa Caesar FONDI style

Insalata iceberg, radicchio, rucola, pomodorini, mais, tonno, ovolina di bufala Sabelli, olive nere

Insalata iceberg, radicchio, rucola, carote, pomodorini

all'agro o ripassata

Crema leggera al formaggio fresco adagiata su base di crumble salato

Crema leggera al formaggio fresco adagiata su base di crumble salato

Crema leggera al formaggio fresco adagiata su base di crumble salato.

Crema leggera al formaggio fresco adagiata su base di crumble salato

Dolce al cucchiaio preparato con una purea di castagne, panna montata, meringhe e marrons glacés

Dolce al cucchiaio preparato con una purea di castagne, panna montata, meringhe e marrons glacés

Accompagnato da sciroppo d’acero e frutta fresca

Torta fredda a base di pan di spagna al cioccolato, nutella, mascarpone, panna e cioccolato croccante

Selezione di dolci di nostra produzione

Crema al mascarpone, savoiardi con bagna al caffè e copertura di cacao in polvere

Crema al mascarpone, savoiardi con bagna al caffè e copertura di cacao in polvere

Torta al cioccolato farcita con un velo di marmellata di albicocche e ricoperto di glassa di cioccolato fondente

Torta al cioccolato farcita con un velo di marmellata di albicocche e ricoperto di glassa di cioccolato fondente

Tortino al cioccolato fondente con cuore caldo e gelato alla crema

Tortino al cioccolato fondente con cuore caldo e gelato alla crema

20 cl

20 cl

20 cl

20 cl

– Sauvignon in purezza La punta di diamante della Casa si esalta con il suo colore giallo oro con riflessi verdolini ed il suo bouquet, che al naso risulta delicato e complesso, con sentori di frutta bianca matura e cenni…

– Chardonnay in purezza Giallo pallido con riflessi luminosi e brillanti, al naso predominano i frutti tropicali accompagnati da leggeri sentori iodati e dal classico “pan brioche”. Al palato il corpo e la mineralità sono in equilibrio ed esaltano nel…

– Chardonnay 100%

– Chardonnay 100% Al naso profumi intensi e complessi di frutta tropicale matura, burro, vaniglia e cannella e l’equilibrio risulta fine e profondo. Al palato si presenta con grande sapidità e corpo.

– Malvasia del Lazio, Greco e Chardonnay vendemmiate tardivamente

– Malvasia del Lazio 70%, Bellone, Trebbiano Giallo e Bombino30%

– Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc

– Pecorino 100%

– Pinot Grigio 100%

– Pinot Grigio 100% Giallo paglierino con leggere sfumature dorate. Al naso si presenta con note delicate di pera e pesca a polpa bianca e leggere sfumature di frutto della passione ed agrumi canditi, ed al palato presenta caratteristiche di…

– Sauvignon in purezza Vino dal colore oro con riflessi verdolini. Al naso il bouquet è ricco e dominato da frutti gialli maturi e fiori bianchi ed al palato si caratterizza per il suo frutto pieno e delicato, in un…

– Ribolla Gialla 100% Giallo paglierino chiaro e brillante. Al naso esprime un profumo fruttato e minerale abbastanza fine. Il gusto è asciutto, leggermente sapido e abbastanza fresco, caratterizzato da una chiusura di grande pulizia.

– Sauvignon 100% Vino dal colore smagliante in tonalità verde oro e dall’incredibile complessità olfattiva tipica dei Sauvignon dei climi freddi: profumi intensi di fiore di sambuco, uva spina, foglia di pomodoro e peperone verde arricchito in seconda battuta da…

– Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 5% Rosso rubino intenso, con sfumature granate. Al naso presenta complesse note aromatiche: frutta sotto spirito, pepe nero, liquirizia e cacao. In bocca è intenso e di grande struttura, con espressione di…

– Uve di provenienza Nero Buono Rosso rubino scuro e luminoso, al naso si percepisce la frutta rossa matura e la ciliegia sotto spirito, con note di cacao e china ed una sensazione balsamica piacevole. Sorso morbidissim, equilibrato, fortemente elegante…

– Nebbiolo 100% Tipico gran vino piemontese dal colore rosso granato brillante, con al naso note delicate di frutti ben maturi, fiori appassiti, legno e spezie. Al palato è intenso ed elegante con una fine nota tannica.

Barolo Classico 2016, un’annata strepitosa che si caratterizza per la grande struttura ed eleganza, una fantastica bevibilità apprezzabile fin da subito. Un vino complesso dai profumi di bacche mature, con note balsamiche e iodate, dotato di una capacità di invecchiamento…

– Merlot 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 10% Un vino delicato dalla grande bevibilità dal colore rosso rubino intenso. Al naso i profumi ricchi di frutti rossi, mentre le piante di cacao si rivelano al palato con un gusto…

– Pinot Noir 100% Il colore è rosso rubino brillante. Al naso si apre su delicati profumi floreali, di piccoli frutti a bacca rossa e sfumature speziate. Al palato ha una buona struttura, con trama tannica elegante ed evoluta, aromi…

– Sangiovese selezionato manualmente da Col d’Orcia. Colore rosso rubino con riflessi granati che presenta un profumo intenso e complesso che riconduca ai piccoli frutti rossi maturi e alla confettura di prugna, per poi lasciare spazion a note di tostatura…

– Uve di provenienza: Montepulciano, Syrah e Cesanese nelle percentuali previste dal Disciplinare Rosso rubino scuro e luminoso, al naso presenta un intenso profumo di frutta rossa matura, macchia mediterranea e fiori rossi, con piacevoli note balsamiche. Sorso morbidissimo dal…

Montepulciano 100% Il Montepulciano D’Abruzzo Tenute Sant’Angelo si presenta color rosso rubino, con intense sfumature violacee. Al naso esprime una vinosità pronunciata di confettura di more, prugna, viole e vaniglia. Caldo e avvolgente al palato.

– Nero d’Avola 100% Vino dal colore violaceo intenso che si presenta al naso con sentori chiari di prugna matura e mora, con toni iodati e marini in seconda battuta. Al palato risulta asciutto e piacevolmente equilibrato.

Il suo estratto è clamorosamente ricco, il suo tatto densissimo e il suo volume espressivo stupendamente sontuoso. Il frutto mora è di morbidezza, di maestosità assoluta e il suo tramoso tannino è tutto avvolto in equilibranti drappi di morbidezza. Il…

– Uve Sangiovese Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al violaceo. A livello olfattivo si caratterizza per i profumi comolessi di frutta rossa matura e spezie ed il sorso denota il corpo pieno e bilanciato, con tannini maturi e ben…

Sangiovese denominato a Montalcino “Brunello” (la stessa uva con cui si produce il Brunello di Montalcino) Vino dal rosso rubino intenso con riflessi violacei, si presenta dal profumo ampio e complesso con piacevoli note di ribes, ciliegia ed amarena, seguite…